福州日報訊（記者　朱榕　通訊員　張莉）“老板，這批牛肉的檢疫證明和進(jìn)貨記錄麻煩再出示一下，咱們得確保每塊肉都能追到源頭。”近日，在晉安區(qū)新店鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場的鮮肉區(qū)，區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員一邊核對票據(jù)，一邊向攤主強(qiáng)調(diào)。9月以來，晉安區(qū)市場監(jiān)管局啟動肉制品安全專項(xiàng)整治行動，通過終端排查和源頭突擊雙線發(fā)力，守護(hù)市民餐桌安全。

在銷售終端，執(zhí)法人員走訪商超、農(nóng)貿(mào)市場、餐飲門店，重點(diǎn)核查肉品檢疫合格證明、進(jìn)貨臺賬完整性，同時打開冷藏柜，用溫度計實(shí)測溫度，確保符合0℃~8℃的安全存儲標(biāo)準(zhǔn)。

“之前有餐館因冷藏溫度不夠，導(dǎo)致牛肉變質(zhì)被投訴，現(xiàn)在我們會手把手教商戶調(diào)溫度、記臺賬?！眻?zhí)法人員介紹，截至目前，全區(qū)已出動執(zhí)法人員161人次，檢查肉制品經(jīng)營單位121家次，發(fā)現(xiàn)問題47個，均現(xiàn)場指導(dǎo)整改完畢。

在安全管控的源頭即生產(chǎn)端，晉安區(qū)市場監(jiān)管局聯(lián)合福州市市場監(jiān)管局，突擊檢查重點(diǎn)肉制品生產(chǎn)企業(yè)。在企業(yè)原料庫，逐批核對肉品檢疫合格證明；在生產(chǎn)車間，詳細(xì)核查食品添加劑使用記錄及關(guān)鍵工序控制；在成品庫，全面檢查生產(chǎn)日期、標(biāo)簽標(biāo)識和貯存條件。

此次聯(lián)合行動共調(diào)取各類臺賬20余冊，發(fā)現(xiàn)原料驗(yàn)收記錄不完整、生產(chǎn)區(qū)域交叉污染隱患、輔料庫存管理缺失等三類突出問題，當(dāng)場下達(dá)整改意見，要求15日內(nèi)整改完畢，并將跟進(jìn)復(fù)查防止反彈，同時督促企業(yè)執(zhí)行“日管控、周排查、月調(diào)度”制度。