泉州網(wǎng)7月10日訊（融媒體記者陳云青）隨著氣溫逐漸升高，降雨增多，野生菌進入生長旺盛期，各地誤采、誤食有毒野生菌，導(dǎo)致的食物中毒事件時有發(fā)生。近日，市市場監(jiān)督管理局發(fā)布食品安全警示，提醒市民謹防野生菌、福壽螺、織紋螺、河豚等高風(fēng)險食品中毒。

市市場監(jiān)管局提醒廣大市民，認清常見的4種高風(fēng)險食品：

一是野生菌。菌菇的種類繁多，分布的地域也非常廣泛。我國已知可食用的菌菇有1000多種，有毒菌菇超500種，其中含劇毒可對人有致死危險的菌菇有40多種，且不易鑒別，食用有毒野生菌菇中毒后沒有特效療法，病死率高、風(fēng)險極大。

二是福壽螺。福壽螺外觀與田螺相似，但形狀、顏色、大小有差異。福壽螺個大，有兩對觸角，螺肉呈泛黃褐色；田螺個小，只有一對觸角，螺肉泛白色、青色或青灰色。一只福壽螺中可含寄生蟲3000—6000條，如果生吃或者吃未煮熟煮透的螺肉，易引起廣州管圓線蟲病，引起機械損傷和炎癥反應(yīng)，嚴重的侵犯中樞神經(jīng)系統(tǒng)，引起腦膜炎等。我國現(xiàn)行法律法規(guī)雖未明令禁止食品流通領(lǐng)域和餐飲業(yè)銷售福壽螺行為，但食品經(jīng)營者不得以福壽螺冒充田螺銷售，餐飲加工必須煮熟煮透。

三是織紋螺（俗稱海絲螺、海獅螺等）。尾部較尖，細長，長度約為1厘米、寬度約為0.5厘米，約指甲蓋大小?？椉y螺含有河豚毒素，食用后可產(chǎn)生頭暈、嘔吐、口唇及手指麻木等中毒癥狀，潛伏期最短為5分鐘，最長為4個小時，目前無特效治療解毒藥物，死亡率較高。國家明令禁止銷售經(jīng)營織紋螺。

四是河豚魚。河豚毒素是耐酸耐高溫的動物性堿，為自然界毒性最強的非蛋白物質(zhì)之一。食用河豚中毒后會出現(xiàn)口唇舌四肢麻木、嘔吐、步行困難、言語困難，進而出現(xiàn)血壓迅速下降、呼吸困難，直至意識消失，呼吸、心跳停止而死亡，目前尚無特效的解毒藥和治療方法。河豚魚屬于《中華人民共和國食品安全法》第三十四條“禁止經(jīng)營不符合食品安全要求的食品”，市場監(jiān)管總局明令禁止食品經(jīng)營者經(jīng)營和銷售活體河豚魚、河豚整魚及無合法資質(zhì)的河豚魚制品。

監(jiān)管部門提醒全市各類餐飲單位、食堂等經(jīng)營主體，要嚴格把好采購關(guān)。要做好原料進貨登記臺賬，不得購買加工制作織紋螺、活河豚，有毒的、不認識的以及來源不明的野生菌；學(xué)校食堂（含幼托機構(gòu)）、單位食堂、建筑工地食堂、旅游景區(qū)供餐單位、養(yǎng)老機構(gòu)食堂、醫(yī)院食堂、婚喪嫁娶和會議集體用餐等群體性聚餐，嚴禁加工野生菌類；不得冒充田螺制售福壽螺；要嚴格執(zhí)行沸水煮漂、炒熟煮透等安全的烹調(diào)加工方法，并留樣備查。農(nóng)貿(mào)市場開辦者及其場內(nèi)食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營戶要嚴格把好查驗關(guān)。不得收購和售賣織紋螺、河豚、有毒野生菌，嚴防有毒食品流入市場。

廣大消費者要做到“三不”，即不采摘（捕撈）、不購買、不食用。監(jiān)管部門提醒，野生菌種類繁多，不要僅憑個人經(jīng)驗或民間方法簡單判斷，自行采摘野生菌；不捕撈織紋螺、福壽螺。不購買來源不明或混有其他不明品種的菌菇，特別是顏色鮮艷、形態(tài)特殊的野生菌；仔細辨識織紋螺、福壽螺。為避免食物中毒風(fēng)險，家庭加工烹煮食用野生菌時要炒熟煮透，不涼拌食用、不多品種混合烹煮；不食用無合法資質(zhì)養(yǎng)殖生產(chǎn)的河豚魚及其制品。