近日，一段拍攝于遼寧興城市某酸菜生產(chǎn)車間的視頻在社交平臺(tái)上引發(fā)軒然大波。畫(huà)面中，一名男子站在腌菜池內(nèi)，手持鋼叉翻動(dòng)酸菜，同時(shí)叼著煙卷吞云吐霧，并不時(shí)向池內(nèi)吐痰。短短30秒的鏡頭，每一幀都沖擊著消費(fèi)者的心理防線，也在社會(huì)信任的基石上劃下了一道深深的刻痕。

民以食為天，食以安為先。食品安全從來(lái)都是公眾最樸素的期待，也是企業(yè)生存發(fā)展的根本。酸菜作為餐桌上常見(jiàn)的食材，從田間腌制到端上餐桌，每一個(gè)環(huán)節(jié)都該裹著“安全”的外衣?？缮媸萝囬g里，從業(yè)者把基本的衛(wèi)生規(guī)范拋在腦后，把消費(fèi)者的健康當(dāng)兒戲，用如此粗鄙的方式對(duì)待食品生產(chǎn)。這種行為，不僅是對(duì)食品安全法規(guī)的漠視，更是對(duì)消費(fèi)者信任的背叛。要知道，消費(fèi)者選擇一款食品，選的是對(duì)企業(yè)誠(chéng)信的認(rèn)可，是對(duì)食品安全的放心，而這樣的生產(chǎn)場(chǎng)景，無(wú)疑是把這份信任狠狠摔在地上。

從更深層看，這起事件暴露的不只是個(gè)別企業(yè)的管理漏洞，更是部分食品從業(yè)者誠(chéng)信意識(shí)的缺失。在利益的驅(qū)使下，一些企業(yè)把成本控制放在首位，卻忽視了最基本的生產(chǎn)規(guī)范。他們以為隱蔽的車間里沒(méi)人看見(jiàn)，以為偶爾的違規(guī)不會(huì)被發(fā)現(xiàn)，卻忘了食品安全沒(méi)有“僥幸”二字。更值得反思的是，這樣的生產(chǎn)場(chǎng)景為何能堂而皇之地存在？是企業(yè)內(nèi)部的質(zhì)量管控形同虛設(shè)，還是日常監(jiān)管存在盲區(qū)？無(wú)論哪種情況，最終都讓消費(fèi)者為企業(yè)的失責(zé)“買單”，讓整個(gè)行業(yè)為個(gè)別企業(yè)的亂象“背鍋”。

當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門(mén)的快速反應(yīng)值得肯定，扣押銷毀問(wèn)題酸菜、調(diào)查涉事企業(yè)，這些舉措雖能及時(shí)止損，卻難以立刻撫平公眾心里的創(chuàng)傷。信任的建立需要長(zhǎng)期積累，毀掉卻只在一瞬間。一口痰吐進(jìn)腌菜池，污染的不只是一池子酸菜，更是消費(fèi)者對(duì)整個(gè)酸菜行業(yè)，甚至是對(duì)同類食品的信任。后續(xù)即便涉事企業(yè)被處罰、被關(guān)停，公眾心里的疑慮也不會(huì)輕易消除，這種信任裂痕，需要整個(gè)行業(yè)用長(zhǎng)久的誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)去修補(bǔ)。

要堵住信任鏈上的“洞”，不能只靠事后的處罰，更要靠事前的預(yù)防和全程的監(jiān)管。對(duì)食品企業(yè)而言，必須把食品安全刻進(jìn)骨子里，建立嚴(yán)格的生產(chǎn)規(guī)范和質(zhì)量管控體系，讓每一個(gè)環(huán)節(jié)都經(jīng)得起檢驗(yàn)。從業(yè)者更要守住職業(yè)底線，明白自己手中的食材連著千萬(wàn)家庭的健康，容不得半點(diǎn)馬虎。對(duì)監(jiān)管部門(mén)來(lái)說(shuō)，要變“事后救火”為“事前防范”，加大日常巡查力度，用常態(tài)化監(jiān)管織密食品安全防護(hù)網(wǎng)，讓違規(guī)行為無(wú)處藏身。同時(shí)，要暢通監(jiān)督渠道，鼓勵(lì)公眾參與到食品安全監(jiān)督中來(lái)，讓企業(yè)的生產(chǎn)行為始終暴露在“陽(yáng)光”下。

食品安全是一條環(huán)環(huán)相扣的信任鏈，任何一個(gè)環(huán)節(jié)出了問(wèn)題，整個(gè)鏈條都可能斷裂。腌菜池里的污漬可以清洗干凈，但信任一旦受損，修復(fù)起來(lái)需要付出百倍的努力。希望這起事件能給所有食品企業(yè)敲響警鐘：別再用僥幸挑戰(zhàn)公眾的底線，別再讓類似的“污漬”出現(xiàn)在食品生產(chǎn)中。只有每個(gè)企業(yè)都守住誠(chéng)信、守住規(guī)范，才能筑牢食品安全的防線，才能重新贏回消費(fèi)者的信任，讓餐桌上的每一份食物都吃得安心、吃得放心。（銀霞）