中共中央總書記、國(guó)家主席、中央軍委主席習(xí)近平近日對(duì)制止餐飲浪費(fèi)行為作出重要指示。他指出，餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象，觸目驚心、令人痛心！“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦?！北M管我國(guó)糧食生產(chǎn)連年豐收，對(duì)糧食安全還是始終要有危機(jī)意識(shí)，今年全球新冠肺炎疫情所帶來的影響更是給我們敲響了警鐘。

作為世界人口大國(guó)，糧食安全的重要意義怎樣強(qiáng)調(diào)也不為過。對(duì)此，我們必須時(shí)刻保持深刻的危機(jī)感，不能有絲毫的放松。故而，在高度重視糧食安全的同時(shí)，我們有必要反思餐飲浪費(fèi)這一現(xiàn)實(shí)問題。據(jù)《中國(guó)城市餐飲食物浪費(fèi)報(bào)告》顯示，城市餐飲浪費(fèi)率高達(dá)12%，大型餐館、游客群體、中小學(xué)群體等是餐飲浪費(fèi)的“重災(zāi)區(qū)”。

餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象如此普遍和嚴(yán)重，令人觸目驚心。餐飲浪費(fèi)的不僅有中小學(xué)食堂，還有大型餐館、游客群體等，可以說浪費(fèi)糧食現(xiàn)象很普遍。無節(jié)制地餐飲浪費(fèi)將會(huì)對(duì)糧食安全造成何種影響？筆者是農(nóng)村人，自己種過地，深知農(nóng)民種糧的不易。這里不妨來算一筆賬，一畝地種稻子，風(fēng)調(diào)雨順年景能收一千多斤稻谷，按照70%的出米率，大概有700多斤大米。由此而言，城市12%的餐飲浪費(fèi)率，每天有多少畝糧食被白白地浪費(fèi)？

雖然現(xiàn)在種地的機(jī)械化程度高，但仍然沒有辦法避免洪災(zāi)、風(fēng)災(zāi)、凍災(zāi)、雪災(zāi)等自然災(zāi)害的影響，如果遇到這些自然災(zāi)害，糧食將會(huì)減產(chǎn)，甚至絕收。自然災(zāi)害人類是無法控制的，今天，我們生活在風(fēng)平浪靜的日子里，但誰能確保不會(huì)出現(xiàn)連續(xù)的極端自然災(zāi)害氣候？當(dāng)出現(xiàn)連續(xù)多年的極端自然災(zāi)害氣候時(shí)，糧食生產(chǎn)的影響就是毀滅性的。此時(shí)在反觀餐飲浪費(fèi)，就能真正明白餐飲浪費(fèi)是多么嚴(yán)重的糧食安全隱患。   

保障糧食安全需要做很多工作，但節(jié)約糧食無疑是其中重要一環(huán)。節(jié)約糧食作為一種文明素養(yǎng)，是公民道德素養(yǎng)的重要組成部分，也是一個(gè)人教養(yǎng)的直接體現(xiàn)。節(jié)約糧食文明素養(yǎng)的缺失，也是道德素養(yǎng)的缺失，更是缺失教養(yǎng)的表現(xiàn)。從餐飲浪費(fèi)的嚴(yán)重程度可見，在我們的學(xué)校教育和家庭教育中，節(jié)約糧食的教育不但缺失，而且處于長(zhǎng)期的缺位狀態(tài)。

餐飲浪費(fèi)折射公民節(jié)約糧食文明素養(yǎng)普遍缺失，當(dāng)引起我們每個(gè)人的反思。 保障糧食安全必須堵住餐飲浪費(fèi)這一“漏洞”，這是一個(gè)浪費(fèi)糧食“無底洞”。若想愛糧節(jié)糧成為每個(gè)人的習(xí)慣和自覺行為，必須有節(jié)約糧食的文明素養(yǎng)作支撐，而塑造節(jié)約糧食文明素養(yǎng)離不開從小到大、一以貫之的節(jié)約糧食理論和實(shí)踐教育，更離不開相應(yīng)的制度約束和規(guī)范，對(duì)餐飲糧食行為進(jìn)行相應(yīng)的懲戒。如此教育與約束并重，兩手發(fā)力持之以恒地抓下去，才能讓餐飲糧食可恥、節(jié)約糧食光榮的意識(shí)扎根人心。節(jié)約糧食教育這一課，不僅孩子要補(bǔ)上，大人也需要彌補(bǔ)。

這個(gè)時(shí)代，奢侈浪費(fèi)不是炫酷的榮耀，節(jié)制節(jié)儉才是更高貴的美德。 （孫維國(guó)）