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各種色彩的面團材料，在他手上經過一番揉、捏、搓，幾分鐘后就幻化出栩栩如生的孫悟空、豬八戒、姜太公等“妝糕人”形象。他就是泉州妝糕人制作技藝非遺代表性傳承人張明鐵，他憑著“妝糕人”手藝，走出國門，向全世界展示泉州的特色文化。 泉州“妝糕人”源于古代中原地區(qū)的“捏面人”，是以糧食為主要創(chuàng)作原料的民間傳統(tǒng)藝術?！澳竺嫒恕笔汲龉糯Y俗，是增添節(jié)慶歡樂氣氛的一種傳統(tǒng)手工藝制品?！啊竺嫒?’在中國流傳很廣，因各地制作原料（麥、米）不同，泉州、臺灣等地又叫‘妝糕人’‘米稞雕’‘糯米尬仔’。 展廳里的這些‘妝糕人’作品包含了古裝人物、卡通人物等，其中制作難度最大的是惠安女……”5月8日，在泉州市洛江區(qū)文化館非遺展廳里，63歲的張明鐵邊聊著妝糕人制作技藝，邊憧憬著能快點回到校園為孩子們授課。
市級非遺代表性傳承人張明鐵在制作“妝糕人”。東南網記者 潘賢利 攝 “今年突如其來的疫情，很多民俗節(jié)日活動取消了，也影響了妝糕人的售賣。但在這期間，我也沒閑著，不斷琢磨著孩子們的喜好，制作了不少新作品。復工復產后，我每周都有幾天在泉州各地售賣?，F在，學校已經陸續(xù)復學，相信不久后，我也可以再次回到校園，為孩子們傳授妝糕人制作技藝了。”張明鐵說。 承父親衣缽 堅守老行當近50年 泉州洛江區(qū)雙陽鎮(zhèn)前洋社區(qū)張厝村，原全村131戶人家，人口457人，家家戶戶都做“妝糕人”，是名副其實的“糕人村”。 由于雙陽鎮(zhèn)距離泉州中心城區(qū)很近，來往行走方便，故每逢傳統(tǒng)的節(jié)慶日或農歷7－8月的普渡，張氏后裔便奔走于泉州的城鎮(zhèn)鄉(xiāng)村，經營“妝糕人”小買賣，形成了“妝糕人”民俗民間文化生長和傳承的特殊地理環(huán)境。 張明鐵祖輩代代也以“妝糕人”為生計，他的父親張麗水是“泉州妝糕人制作技藝”市級非遺代表性傳承人。張明鐵從16歲左右開始跟著父親挑擔走街串巷。 “傳統(tǒng)妝糕人”是泉州百姓傳統(tǒng)節(jié)慶期間祭祀神明的一種祭品，同時又是增添節(jié)慶歡樂氣氛的一種傳統(tǒng)手工藝制品，是泉州老百姓節(jié)慶期間不可或缺的物品。
制作“妝糕人”所用的面粉團。東南網記者 陳培源 攝 那時，無論刮風下雨，每逢哪個村子有“佛生日”等民俗節(jié)日，張明鐵和父親都會前往擺攤。每次，他們都是在凌晨挑著裝有制作“妝糕人”所需的材料和工具的大木箱，帶上椅子、水和干糧等出發(fā)了。 擺攤的過程，就是張明鐵學習妝糕人手藝的時候。“基本上靠自學，父親沒有跟我講解過理論知識，只做了個成品讓我參照，每次做完后，都要跟父親的作品比較下，如果覺得不像，就揉捏成團，重新做一次，如此反復不斷練習，直至熟能生巧?！睆埫麒F說。 “因為全靠步行，因此凌晨三四點就要起床趕路，直到天黑了才能收攤回家，當時一尊妝糕人才賣幾分錢到幾毛錢。”張明鐵說，那時的擺攤謀生確實很辛苦，但因為當時玩具少，“妝糕人”備受小孩子喜愛?，F場制作時，簡單的造型只需要幾分鐘就做好了，但比較復雜的造型，比如“三國”人物等，因為很多細節(jié)要做得更為精細，耗費的時間很長，有時候做一尊要二十幾分鐘，但小孩子會聚精會神地看他制作，有些人因此成了他多年的“忠實粉絲”。 在物質匱乏的年代，“妝糕人”曾經是最受孩童追捧的玩具，但隨著玩具市場的日漸繁榮，“妝糕人”對孩童的吸引力已經大不如前，因為微薄的收入無法維持家庭生活，很多藝人只能放棄祖?zhèn)魇止に嚕碇\出路。雖然時代在變化，但張明鐵卻始終堅守這個老行當，并身體力行將其傳承下去。 新材料新形象 妝糕人轉型為藝術品 “妝糕人”在孩童玩具市場的失寵，反而讓其回歸到它最初的功能，成為民間吉慶活動不可或缺的裝飾品。有一些“妝糕人”則專用于特定的喜慶場合，如“騎龍鳳”的組合就專用于裝飾婚禮“擔盤”中的“花包”。 “除了擺攤外，我還承包了插花包等訂單，有人家里有喜事，會整批訂購，最多的一次訂了四五千尊妝糕人。 ” 張明鐵笑著說。 “捏面人”制作原料是麥面，泉州地區(qū)早時麥面稀缺珍貴，“妝糕人”改用大米粉和糯米粉混搭，從而讓這一民間藝術在閩南得到了進一步的傳承?！昂鸵郧暗膴y糕人相比，泉州的妝糕人在制作原料上進行了改進?！睆埫麒F說，對于原料米團的制作，現在是將米和糯米以一定比例拌在一起，磨成粉狀，加入防腐、防霉、防裂的材料以及各種顏料和水做成米團，然后要把米團揉到不粘手時才放入鍋中蒸煮，蒸上一段時間后取出。
現場制作完成的“關公”。東南網記者 陳培源 攝 為了迎合孩子們的喜好，張明鐵也不斷學習制作新的“妝糕人”形象?！半m然我擅長做關公、孫悟空、荷仙姑、姜太公等古裝人物，我也研究制作了惠安女、南音、拍胸舞等泉州本土傳統(tǒng)文化形象的作品以及各種卡通人物形象。”張明鐵說，現在只要看一下圖片就能做出對應的“妝糕人”形象。
在泉州市洛江區(qū)文化館非遺展廳里，收藏了很多張明鐵的作品 東南網記者 潘賢利 攝 對于“妝糕人”這一傳統(tǒng)技藝，除了張明鐵等老藝人的堅守外，當地政府部門也非常重視這項制作技藝的傳承發(fā)展。2004年以來，泉州市政府實施民族民間文化保護工程，妝糕人民間藝術得到各級政府的重視，進入復蘇期。 據了解，為保護和傳承妝糕人手工藝，泉州市洛江區(qū)文化體育和旅游局經常組織“妝糕人”手藝人積極參加政府舉辦的各種文化活動、旅游推介活動，逐步增加了社會影響力和社會價值，為妝糕人制作技藝的進一步傳承注入新動力。近年來，妝糕人制作技藝先后被列入區(qū)級、市級和省級非遺保護名錄。 泉州市洛江區(qū)文化體育和旅游局相關負責人介紹，如今，雖然同樣采用糯米、大米、色素等基本原材料，但經過科學的研制和配方，新妝糕人在質感、外觀、造型、保存期上已明顯區(qū)別于傳統(tǒng)的妝糕人，保存期已從原來的最多一個月變?yōu)榭梢员４娑嗄辏渫庥^造型已從傳統(tǒng)、粗獷形的手工制品轉型為精致、細膩、惟妙惟肖的手工藝術品，“妝糕人”已成為閩南地區(qū)所特有的藝術精品。 手藝進校園 為傳承埋下希望種子 近年來，張明鐵先后被評為泉州妝糕人制作技藝區(qū)級和市級非遺代表性傳承人。他還多次代表省、市、區(qū)非遺傳承人，赴澳大利亞、菲律賓、印尼等地進行文化交流。“前年我與相關部門去了保加利亞、黑山等國家，去年則去了澳大利亞，在國外現場制作‘妝糕人’時，常應外國小朋友的要求，制作一些KITTY貓等卡通形象的作品，還制作了一些具有中國特色的十二生肖的作品，引起了外國小朋友的極大興趣，這讓我很自豪。我做到父親口中所說的‘走出國門’，讓泉州妝糕人藝術傳播更遠?！睆埫麒F說。
張明鐵在傳習所內為孩子們授課。 洛江區(qū)文體旅游局供圖 除了“走出國門”對外交流外，“妝糕人”也走進了校園。此外，位于洛江區(qū)的“妝糕人”傳習所也成為泉州市首批非遺傳習所，不斷有愛好者到這里接受培訓。 “我怎么也想不到，這門手藝竟然讓我獲得了很多榮譽?！睆埫麒F說，因為有了非遺傳承人的身份，他覺得自己也肩負了一份責任。除了把手藝教給兒子與兒媳婦，他還辦了妝糕人興趣培訓班。“目前我的學生已經遍布全市各地。有學生在我的教學下，還獲得過‘妝糕人’比賽一等獎?！?/p> 泉州市洛江區(qū)文化體育和旅游局相關負責人說，自2015年起，張明鐵每年都會被邀請到泉州市洛江區(qū)中心小學生綜合實踐基地給孩子們上“妝糕人”制作課，讓孩子們在課堂上認識“妝糕人”，學習制作技藝，為妝糕人制作技藝傳承種下“希望的種子”。 為了進一步擴大“妝糕人制作技藝”在青少年群體里的影響力，讓更多的青少年認識并喜愛“妝糕人”。近兩年，妝糕人制作技藝的發(fā)源地——雙陽中心幼兒園、雙陽第二中心小學兩個學校也分別開設了相關課程，并邀請張明鐵到校給孩子們授課。 “到學校授課，我和孩子們講講‘妝糕人’的歷史由來，大家聽得津津有味，學習積極性也很高。而孩子們所捏制的‘妝糕人’也夾帶了很多流行元素，孩子們往往會根據自己的想象力，塑造出小豬佩奇、海綿寶寶、皮卡丘等各種各樣造型的妝糕人，孩子們的創(chuàng)新能力為這一傳統(tǒng)手藝增添了活力和希望。”張明鐵說，手藝傳承需要時間，更需要靠年輕一代。他將繼續(xù)長期與泉州市幾十所中小學、幼兒園等教育單位合作，開展“非遺進校園”活動，定期給小學生們上課，讓更多的孩子愛上“妝糕人”，讓這一民間工藝傳承下去。（東南網記者 潘賢利 陳培源） |
經過科學的研制和配方，雖然同樣采用糯米、大米、色素等原材料，但新妝糕人在質感、外觀、造型、保存期上已明顯地區(qū)別于傳統(tǒng)的妝糕人，保存期已從原來的最多一個月變?yōu)榭梢员４娑嗄?，其外觀造型已從傳統(tǒng)的、粗獷形的手工制品轉型為精致的、細膩的、惟妙惟肖的手工藝術品。
同時，為了迎合孩子們的喜好，張明鐵不斷學習制作了南音、拍胸舞、惠安女等泉州本土傳統(tǒng)文化形象的作品以及各種卡通人物形象。
“孩子們的創(chuàng)新能力為這一傳統(tǒng)手藝增添了活力和希望。手藝傳承需要時間，更需要靠年輕一代?！薄?span style="text-indent: 32px;">張明鐵
